W dzisiejszych czasach, coraz więcej osób zaczyna się zastanawiać nad swoją dietą, a jednym z popularnych trendów jest eliminacja glutenu. W naszym sklepie można kupić przyprawy na wagę, dzięki czemu możemy kupić dokładnie tyle, ile potrzeba do przygotowania potrawy, co nie generuje strat na produktach. W artykule rozwiewamy mity i przedstawiamy fakty na temat diety bezglutenowej, aby każdy mógł zdecydować, co jest dla niego najlepsze.
-
Mity i fakty o diecie bezglutenowej: Gluten nadaje ciastu na pizzę charakterystyczną elastyczność, a chlebowi satysfakcjonujący konsystencję. Jednak jest też demonizowany przez osoby dbające o dietę i często źle rozumiany. Obecnie wiele osób mylnie twierdzi, że „eliminuję gluten” oznacza „odżywiam się zdrowo”. Przedstawiamy największe mity i fakty dotyczące glutenu, abyś mógł wybrać, co jest dla ciebie odpowiednie.
-
Mity o diecie bezglutenowej:
- Eliminacja glutenu oznacza eliminację węglowodanów – to nieprawda. Gluten to białko występujące w pszenicy, jęczmieniu, życie i pokrewnych zbóż, takich jak orkisz i farro. Wiele innych produktów zbożowych, takich jak ryż, płatki owsiane i quinoa, jest naturalnie bezglutenowych.
- Każdy powinien wyeliminować gluten – to nieprawda. Stała eliminacja glutenu jest konieczna tylko dla osób z celiakią, chorobą autoimmunologiczną, która powoduje uszkodzenie ścian jelita cienkiego po spożyciu glutenu.
- Produkty bezglutenowe są zdrowsze – to nieprawda. Chociaż produkty specjalnie przygotowane bez glutenu są obecnie szeroko dostępne, nie zawsze są one pełnowartościowe i odżywcze. Oznaczenie „bez glutenu” jest czasami używane jako chwyt marketingowy, na przykład w przypadku napojów gazowanych czy chipsów kukurydzianych. Produkty zbożowe bezglutenowe, takie jak chleby, mogą być uboższe w błonnik, ponieważ często są przygotowywane z mąki ryżowej. Mogą również nie być wzbogacone żelazem i kwasem foliowym, co występuje w produktach zbożowych z glutenem.
- Dieta bezglutenowa pomaga schudnąć – to nieprawda. Eliminacja produktów takich jak pizza, chleb, makaron, ciasta i ciasteczka może prowadzić do utraty wagi, ponieważ rezygnujemy z dużej grupy pokarmów. Jednak większość osób zastępuje te produkty wersjami bezglutenowymi, które w niektórych przypadkach mogą być bogatsze w kalorie. Wynika to z faktu, że producenci często dodają dodatkowy skrobię, tłuszcz i cukier, aby poprawić smak i konsystencję.
- Jeśli podejrzewasz celiakię, powinieneś wyeliminować gluten – to nieprawda. Aby zdiagnozować celiakię, lekarz może zlecić badania krwi w celu sprawdzenia obecności określonych przeciwciał oraz biopsję jelita, aby sprawdzić uszkodzenia. Jednak nie należy eliminować glutenu przed tymi badaniami, ponieważ może to wpłynąć na wyniki i prowadzić do fałszywie negatywnego wyniku.
-
Fakty o diecie bezglutenowej:
- Osoby z celiakią muszą unikać glutenu, sprawdzając etykiety produktów pod kątem obecności pszenicy, jęczmienia i żyta. Warto również zwrócić uwagę na oznaczenie „Zawiera”, ponieważ zboża zawierające gluten mogą być używane w niektórych składnikach żywności, takich jak skrobia. Szukaj płatków owsianych oznaczonych jako bezglutenowe – niektóre marki mogą mieć kontakt z glutenem podczas przetwarzania. Zapytaj farmaceutę o wszelkie leki, które przyjmujesz. Niektóre z nich mogą być wytwarzane z pszenicy lub jęczmienia.
- Jeśli testy na celiakię są negatywne, ale nadal podejrzewasz, że gluten jest problemem, możesz mieć nietolerancję glutenu niezwiązaną z celiakią. Możesz nie mieć uszkodzeń jelita, ale nadal odczuwać objawy takie jak ból brzucha, wzdęcia,gazy, biegunka, a nawet zmęczenie i zamglenie umysłu po spożyciu glutenu. Nie ma testów na nietolerancję glutenu, ale wyeliminowanie glutenu z diety na kilka tygodni i śledzenie objawów pomoże ci zdecydować, czy czujesz się lepiej bez niego.
- Warto wspomnieć, że wiele naturalnie bezglutenowych produktów, takich jak herbata, zioła czy kawy, można bezpiecznie spożywać niezależnie od tego, czy masz celiakię, czy nietolerancję glutenu.
-
Podsumowanie:
Warto pamiętać, że dieta bezglutenowa może być konieczna dla osób z celiakią lub nietolerancją glutenu, ale nie jest ona automatycznie zdrowsza dla każdego. Ważne jest, aby dokładnie sprawdzać etykiety produktów i wybierać te, które są odpowiednie dla twoich potrzeb. Eliminacja glutenu może być korzystna dla niektórych osób, ale zawsze warto skonsultować się z lekarzem przed wprowadzeniem znaczących zmian w diecie.