Dieta bezglutenowa jest niezbędna do zarządzania objawami choroby trzewnej i innymi stanami zdrowotnymi związanymi z glutenem. Mąka kukurydziana stanowi doskonały substytut dla pszenicy i może być używana do rozpoczęcia diety bezglutenowej. W tym artykule omówimy korzyści zdrowotne mąki kukurydzianej w diecie bezglutenowej.
-
Wstęp: Dieta bezglutenowa to plan żywieniowy wykluczający żywność zawierającą gluten. Gluten to białko występujące w pszenicy, jęczmieniu, życie i otrębach (krzyżówka między pszenicą a żytem). Stwierdzone korzyści tej diety to poprawa zdrowia, utrata wagi i zwiększenie energii, ale konieczne jest przeprowadzenie dalszych badań. Choroba trzewna to stan, w którym gluten wywołuje aktywność układu odpornościowego, uszkadzając błonę śluzową jelita cienkiego. Z czasem uszkodzenia te uniemożliwiają wchłanianie składników odżywczych z pożywienia.
-
Czym jest dieta bezglutenowa?: Aby przestrzegać diety bezglutenowej, trzeba unikać pszenicy i niektórych innych zbóż, wybierając zamienniki dostarczające składników odżywczych dla zdrowej diety. Wiele naturalnie bezglutenowych produktów może być częścią zdrowej diety: owoce i warzywa, fasola, nasiona, strączki i orzechy w ich naturalnych, nieprzetworzonych formach, jaja, chude, mięso, ryby i drób, większość niskotłuszczowych produktów mlecznych. Zboża, skrobie lub mąki mogące być częścią diety bezglutenowej to: amarantus, gryka, kukurydza – mąka kukurydziana, kasza i polenta oznaczona jako bezglutenowa, siemię lniane, mąki bezglutenowe – ryżowa, sojowa, kukurydziana, ziemniaczana i fasolowa.
-
Czym jest mąka kukurydziana?: Mąka kukurydziana pochodzi z kukurydzy, która rośnie naturalnie. Jej mąka zawiera bogate antyoksydanty i błonnik. Mąka kukurydziana jest również doskonałym zamiennikiem dla pszenicy. Możesz łatwo zastąpić mąkę pszenną mąką kukurydzianą i rozpocząć swoją dietę bezglutenową. Włókna, takie jak amyloza, celuloza i lignina, pomagają utrzymać bogatą mikrobiotę. Mąka kukurydziana występuje w odmianach białej i żółtej i może być łączona z innymi mąkami bezglutenowymi do produkcji ciasta na pizzę. Jest bogata w błonnik i stanowi dobrze źródło karotenoidów – luteiny i zeaksantyny.
-
Korzyści zdrowotne mąki kukurydzianej: Mąka kukurydziana ma wiele korzyści zdrowotnych w diecie bezglutenowej. Dostarcza bogatych antyoksydantów i błonnika, które pomagają utrzymać bogatą mikrobiotę. Jest również bogata w błonnik i stanowi dobrze źródło karotenoidów – luteiny i zeaksantyny, które są ważne dla zdrowia oczu3. Dodatkowo można ją łączyć z innymi mąkami bezglutenowymi, aby przygotować pyszne wyroby piekarnicze, takie jak ciasto na pizzę3.
-
Podsumowanie: Podsumowując, mąka kukurydziana stanowi doskonały zamiennik dla pszenicy w diecie bezglutenowej. Dostarcza wiele korzyści zdrowotnych, w tym bogate antyoksydanty i błonnik, a także jest bogata w błonnik i stanowi źródło karotenoidów – luteiny i zeaksantyny. Może być używana do przygotowywania pysznych wyrobów piekarniczych, takich jak ciasto na pizzę, w połączeniu z innymi mąkami bezglutenowymi.