Opis
Biały pieprz mielony to przyprawa produkowana z suszonych owoców rośliny pieprzu Piper nigrum, tak samo jak pieprz czarny. Zazwyczaj jest łagodniejszy niż pieprz czarny, o mniej złożonym smaku. Ma delikatne aromat kwiatowy. Biały pieprz często jest używany w potrawach, które potrzebują pieprzowego smaku, ale lepiej wyglądają bez czarnych drobinek, takich jak białe sosy czy potrawy ziemniaczane. W kuchni chińskiej mielony biały pieprz jest używany do dodawania smaku do zup, marynat dla mięsa i drobiu oraz ostrzejszych potraw smażonych.
Biały pieprz powstaje z dojrzałych jagód pieprzu. Są one namaczane w wodzie przez około 10 dni, co prowadzi do fermentacji. Następnie usuwa się ich skórki, co również usuwa część ostrego związku piperiny, a także lotnych olejków i związków, które nadają pieprzowi czarnemu jego aromat. W rezultacie biały pieprz ma inny smak i ostrość niż pieprz czarny.
Biały pieprz mielony jest łatwo dostępny, ale traci swoją moc szybciej w ciągu czasu. Zarówno mielony, jak i cały biały pieprz psują się szybciej niż pieprz czarny, więc pamiętaj, aby regularnie odświeżać swoje zapasy. To doskonała alternatywa dla pieprzu czarnego do potraw białych lub o jaśniejszym kolorze, takich jak ziemniaki puree, zupy kremowe i białe sosy. Po zmieleniu, zapach i smak będą charakterystyczne dla białego pieprzu, lekko ostry i bardzo aromatyczny.
Podsumowując, biały pieprz mielony to wszechstronna przyprawa, która może dodać wyraźny łagodny smak pieprzu potrawom. To doskonały dodatek do każdej kuchni i może być używany w różnego rodzaju daniach, aby dodać głębi i złożoności profilowi smakowemu.
