Opis
Kardamon to egzotyczna przyprawa pochodząca z Indii, znana z niezwykle intensywnego aromatu i wyjątkowych właściwości zdrowotnych. Jest jednym z najstarszych i najcenniejszych składników kuchni indyjskiej, a dziś ceniony na całym świecie za swoje właściwości smakowe i zdrowotne.
Kardamon to zielone, eliptyczne kapsułki o długości około 2-3 cm, zawierające liczne drobne, ciemne nasionka. Charakterystyczny zapach i smak kardamonu zawdzięczamy olejkowi eterycznemu, który wytwarzany jest w drobnych gruczołach wewnątrz kapsułek. Kardamon jest dostępny w dwóch odmianach: czarnej i zielonej, jednak ta druga jest bardziej popularna ze względu na łagodniejszy smak i aromat.
Kardamon ma bardzo szerokie zastosowanie w kuchni, zwłaszcza w kuchni indyjskiej, arabskiej i skandynawskiej. Jest nieodłącznym składnikiem przyprawowych mieszanek, takich jak curry czy garam masala, a także stanowi doskonałą przyprawę do dań mięsnych, rybnych i warzywnych. Dodany do wypieków, daje im wyjątkowy aromat i smak.
Kardamon to także cenny składnik kosmetyków i leków naturalnych. W tradycyjnej medycynie ajurwedyjskiej kardamon był stosowany jako środek na bóle brzucha, dolegliwości trawienne i dolegliwości układu oddechowego. Współcześnie badania naukowe potwierdzają jego właściwości przeciwzapalne, przeciwbakteryjne, przeciwutleniające i przeciwskurczowe.
Suszone, nie mielone kardamonowe kapsułki mają dłuższy czas przechowywania i mogą być używane do wielu różnych celów kulinarnych. Przed użyciem należy rozerwać kapsułki i wyjąć z nich nasionka, a następnie mielić je lub dodawać do potraw w całości.
