Opis
Mąka jaglana to produkt otrzymywany z łuskanego ziarna prosa zwyczajnego. Mąka jaglana to alternatywna mąka dla osób z nietolerancją glutenu oraz tych, którzy chcą zredukować ilość węglowodanów w swojej diecie.
Mąka jaglana charakteryzuje się lekkim, orzechowym smakiem i jest bogata w białko, błonnik, witaminy i składniki mineralne, takie jak mangan, fosfor i magnez. Mąka ta ma również niski indeks glikemiczny, co oznacza, że powoduje wolniejsze i bardziej stabilne wzrosty poziomu cukru we krwi.
Mąka jaglana jest wykorzystywana w różnych kuchniach na całym świecie, zwłaszcza w kuchni orientalnej. Można ją użyć jako zamiennik mąki pszennej lub jako dodatek do ciast, chleba, placków i innych potraw. Ze względu na swoje właściwości, mąka jaglana nadaje się również do przygotowywania potraw dietetycznych oraz dla sportowców i osób aktywnych fizycznie.
Przygotowanie potraw z mąką jaglaną wymaga nieco innej techniki niż przy użyciu tradycyjnej mąki pszennej, ponieważ nie zawiera klejów glutenu, które nadają ciastu elastyczność. W związku z tym ciasta z mąki jaglanej są bardziej kruche i wymagają dodatkowych składników wiążących, takich jak jaja lub guma ksantanowa.
Mąka jaglana jest dobrym źródłem białka roślinnego, który jest łatwo przyswajalny przez organizm. Dlatego jest szczególnie cenna dla wegan i wegetarian, którzy potrzebują uzupełnić swoją dietę o białko roślinne. Mąka jaglana jest również odpowiednia dla osób z nietolerancją glutenu, celiakią, a także dla osób na diecie niskowęglowodanowej.
[wpnf-label id=2388]
