Nasiona słonecznika to popularna przekąska i składnik kulinarne pochodzący z dużych główek kwiatów rośliny słonecznika. Mają łagodny, orzechowy smak i często są prażone, aby wzmocnić ich smak. Pestki słonecznika są bogate w zdrowe tłuszcze, korzystne związki roślinne oraz wiele witamin i minerałów, które mogą odgrywać rolę w zmniejszaniu ryzyka powszechnych problemów zdrowotnych, w tym chorób serca i cukrzycy typu 2.
-
Wstęp: Nasiona słonecznika są technicznie owocami rośliny słonecznika (Helianthus annuus). Nasiona są zbierane z dużych główek kwiatowych rośliny, które mogą mieć średnicę ponad 30 cm. Jedna główka słonecznika może zawierać nawet do 2000 nasion. Istnieją dwie główne rodzaje upraw słonecznika. Jeden rodzaj jest uprawiany dla jadalnych nasion, podczas gdy drugi – który stanowi większość upraw – jest uprawiany dla oleju.
-
Wartość odżywcza:
- Nasiona słonecznika zawierają wiele składników odżywczych. Główne składniki odżywcze w 1 uncji (30 gramów lub 1/4 szklanki) obranych, prażonych na sucho nasionach słonecznika to: Kalorie: 163; Tłuszcze ogółem: 14 gramów; Tłuszcze nasycone: 1,5 gramów; Tłuszcze wielonienasycone: 9,2 gramów; Tłuszcze jednonienasycone: 2,7 gramów; Białko: 5,5 gramów; Węglowodany: 6,5 gramów; Błonnik: 3 gramy; Witamina E: 37% zalecanego dziennego spożycia (RDI); Niacyna: 10% RDI; Witamina B6: 11% RDI; Kwas foliowy: 17% RDI; Kwas pantotenowy: 20% RDI; Żelazo: 6% RDI; Magnez: 9% RDI; Cynk: 10% RDI; Miedź: 26% RDI; Mangan: 30% RDI; Selen: 32% RDI.
- Nasiona słonecznika są szczególnie bogate w witaminę E i selen. Pełnią one funkcję przeciwutleniaczy, chroniąc komórki organizmu przed uszkodzeniem przez wolne rodniki, które odgrywają rolę w wielu przewlekłych chorobach.
- Dodatkowo, nasiona słonecznika są dobrym źródłem korzystnych związków roślinnych, w tym kwasów fenolowych i flawonoidów, które również działają jako przeciwutleniacze.
-
Korzyści zdrowotne: Nasiona słonecznika mogą pomóc obniżyć ciśnienie krwi, cholesterol i poziom cukru we krwi, ponieważ zawierają witaminę E, magnez, białko, kwas linolowy oraz wiele związków roślinnych. Wielu ekspertów uważa nasiona słonecznika za naturalny środek regulujący poziom cukru we krwi u osób z cukrzycą typu 2. Spożywanie nasion słonecznika może pomóc w ochronie komórek mózgowych, błon komórkowych i chronić przed chorobami przewlekłymi. Nasiona słonecznika wspierają zdrowie skóry dzięki wysokiemu poziomowi olejów tłuszczowych, cynku i witaminy E. Przekąszanie nasion słonecznika podnosi poziom HDL (dobrego cholesterolu) i tym samym pomaga utrzymać zdrowie serca. Nasiona słonecznika mogą być polecane jako domowy i naturalny środek w kontroli poziomu cukru we krwi u pacjentów z cukrzycą typu 2. Ponadto prowadzi to do dobrego wzrostu poziomu HDL (dobrego cholesterolu), co pomaga w utrzymaniu zdrowia serca.
-
Podsumowanie: Nasiona słonecznika stanowią orzechową, chrupiącą przekąskę oraz smaczny dodatek do wielu potraw. Zawierają różnorodne składniki odżywcze i związki roślinne, które mogą pomóc w zwalczaniu stanów zapalnych, chorób serca i cukrzycy typu 2. Niemniej jednak są bogate w kalorie i mogą prowadzić do niepożądanych skutków ubocznych przy spożywaniu ich w nadmiarze. Podsumowując, nasiona słonecznika mogą stanowić korzystny dodatek do diety osób z cukrzycą typu 2, jeśli są spożywane umiarkowanie.