Herbata tybetańska, znana również jako herbata masłowa, to popularny napój w regionach himalajskich, takich jak Nepal, Bhutan, Pakistan, Afganistan, Kazachstan, Tadżykistan, Wschodni Turkiestan, Tybet oraz zachodnie obszary dzisiejszej Chin, Azji Środkowej i Karaibów. Tradycyjnie jest przygotowywana z liści herbaty, masła jaka, wody i soli. W tym artykule zgłębimy historię, przygotowanie oraz właściwości herbaty tybetańskiej.
-
Wstęp: Herbata tybetańska to wyjątkowy napój, który cieszy się popularnością wśród mieszkańców regionu himalajskiego od wieków. Jest wykonana z liści herbaty, masła jaka, wody i soli. Herbata jest tradycyjnie ubijana z masłem, tworząc napój gładki i kremowy, który jest zarówno wytrawny, jak i satysfakcjonujący.
-
Historia: Historia herbaty w Tybecie sięga VII wieku, okresu dynastii Tang. Jednak herbata masłowa nie zyskała popularności w Tybecie aż około XIII wieku, za czasów dynastii Phagmodrupa. Według legendy chińska księżniczka wyszła za króla Tybetu, co później pomogło w ustanowieniu szlaków handlowych między Chinami a Tybetem. Te szlaki handlowe przyniosły herbatę do Tybetu z Chin. Później do herbaty przyjęto dodawanie masła, które stanowiło i wciąż stanowi podstawowy składnik kuchni tybetańskiej. W VIII wieku picie herbaty stało się w Tybecie powszechne. W XIII wieku herbata zaczęła być używana w ceremoniach religijnych. Dziś herbata masłowa wciąż jest powszechna w Tybecie, a mieszkańcy piją nawet do 60 małych filiżanek tego napoju dziennie.
-
Przygotowanie: Tybetańczycy piją masłową herbatę w dużych ilościach przez cały dzień. Bardziej przypomina wytrawny wywar niż słodką herbatę, jest pysznie gładka i kremowa, gdy jest przygotowywana z świeżego masła. W Tybecie herbatę masłową przygotowuje się z czarnej herbaty (często pu-erh), pokruszonej z dużego ceglanego kawałka (herbata początkowo była sprasowywana w ten sposób, aby wytrzymać podróż z Chin). W tej wersji ceglaną herbatę zastępujemy torebkami herbaty English breakfast i dodajemy trochę mleka, aby uzyskać kremowość czystego masła jaka. Blender znacznie szybciej poradzi sobie z herbatą niż tradycyjna drewniana beczka do ubijania. Aby przygotować Tybetańską Herbatę Masłową, potrzebne będą kilka łyżeczek herbaty English breakfast (w zależności od tego, jak mocną herbatę preferujesz), szczypta soli, 2 łyżki stołowe (25 g) masła niesolonego i niepełna ½ szklanki (100 ml) mleka pełnotłustego. Wlej 1⅔ szklanki (400 ml) wody do rondelka i doprowadź do wrzenia na dużym ogniu. Gdy woda zacznie wrzeć, dodaj herbatę i gotuj przez 3–4 minuty, mieszając od czasu do czasu, następnie odcedź herbatę usuwając fusy. Zdejmij z ognia i dodaj sól, masło i mleko, a następnie użyj miksera ręcznego, aby zmiksować herbatę na puszystą masę. W razie potrzeby delikatnie podgrzej, ale nie doprowadzaj do wrzenia.
-
Właściwości: Herbata tybetańska ma właściwości przeciwdziałające utlenianiu lub cytoprotekcyjne, związane z związkami fenolowymi, takimi jak kwas galusowy oraz cztery katechiny (katechina, CG, ECG i EGCG)³.
-
Podsumowanie: Herbata tybetańska to wyjątkowy napój o bogatej historii, który cieszył się popularnością wśród ludzi zamieszkujących region himalajski przez wieki.